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    Passer la bouillie à travers une mousseline et éliminer le son et les particules grossiéres qui restent sur la mousseline 4 Laisser reposer pendant 5 à 6 heures la bouillie passée et jeter l eau en excés en laisser juste assez pour couvrir la pâteBeaucoup de sauces vont bien attacher avec la gomme de guar La gomme de guar est un épaississant et un agent de liaison qui est obtenue à partir des graines de haricot guar Les couches extérieures du grain à enlever et broyés à l âme interne

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